全麥蔥花素肉鬆蒸糕(無糖、無蛋、五辛素)～用冷壓初榨橄欖油玩烘焙！

農曆年快到了，
我們家都會做一些應景的糕點，
代表步步高升咩！　

不管你是高手，
或者只是剛入門的新手，
只要有手，
通通可以是烘焙好手！

橄欖油是烘焙的好伙伴，
尤其用在一些素食糕點，
可以取代動物性奶油的香氣！
這罐Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油真的超好用，
近來入廚烹調、烘焙料裡都是由它負責，
有興趣的話，
可以到台灣源味本舖瞧瞧！　

今天做的全麥蔥花素肉鬆蒸糕算是五辛素，
準備的材料有～

全麥麵粉 120 g
豆漿 200 ml
杏仁粉 20 g
無鋁泡打粉 ８ g
Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油 45 g
青蔥 1支
素肉鬆 適量
鹽 1/4小匙
黑胡椒 適量　

青蔥洗淨切成蔥花，
再用一些鹽巴和黑胡椒抓醃備用！

因為這次加了青蔥做成鹹蒸糕，
所以它只能算是五辛素！
有時我會做成巧克力、抹茶、紫芋....等甜蒸糕，
全素的冰柚就可以享用嚕！　

全麥麵粉、杏仁粉和其餘的鹽巴一起過篩！

自從阿拔血糖過高後，
我家就從不用砂糖了！
為了增加風味，
所以我都用全麥麵粉，
很香喔！　

倒入豆漿和全麥麵粉一起拌勻！

豆漿不要全部加入，
可以留下約30ml左右，
等會兒要用！
另外....如果不是素食，
當然用鮮奶也可以！
或者更簡單，
直接加水也OK！　

攪拌到麵糊沒有顆粒！　

把無鋁泡打粉加入剛剛預留的豆漿！

因為是素食，
所以用了無鋁泡打粉！
平常當然也可以用蛋白打發，
阿不過受禽流感之託，
蛋....最近還是盡量少用！　

輕輕攪拌，
可以看見泡打粉一直發泡！

這招我是跟網路烘焙老師學的！
一般都是將泡打粉和所有粉料一起過篩，
但是我覺得這樣另外將它溶解後，
發泡效果有影比較讚捏！　

將發泡溶液倒入麵糊拌勻，
輕輕攪拌就可以喔！　

這時再倒入Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油！　

同樣地輕輕攪拌讓它和麵糊融合，
麵糊會變得更柔滑、細緻、油亮！　

準備好盛裝的容器！

我用的是不鏽鋼蛋糕杯，
襯上一個蛋糕紙模！
家裡如果沒有這些傢俬，
用小碗、小杯子....都可以啦！　

倒入８分滿的麵糊！

這次準備的材料約可做成４杯（7.5cm紙模），
大夥兒可依比例增減！　

表層鋪上素肉鬆和剛剛抓醃好的蔥花！　

放入電鍋蒸20分鐘！

也可以放進烤箱中層，
中火烤25至30分鐘，
用竹籤或筷子刺入中間，
抽出時不黏生料就表示可已出爐了！　

將將～
全麥蔥花素肉鬆蒸糕完成嚕！　

長很高吼？
我今年肯定要大發了啦！　

一點都不難吧？
而且它無糖、無蛋，
健康、養生、低負擔！　

全麥蔥花素肉鬆蒸糕....快來試試看！
它也可以變化成各種口味喔！
祝大家年年高升、一路發發發！　

台灣源味本舖
Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油