我整個就是太雞婆!!
早知道用烤箱就好了!!
嘿嘿～
又吃到尋鮮本舖的好料嚕!!
這會兒是高貴的塩麴漬の五棘鯛魚片!!
日本原裝的柳!!
所以寫著日文!!
嗯～
這邊有中文說明!!
這一片是100g！
營養標示底加!!
調味料不是我放的喔!!
這是原本醃漬的醃料!!
所以直接下鍋煎就OK！
本來還信心滿滿!!
一翻面之後,
雖然魚皮沒沾鍋,
阿怎麼鍋底變得烏漆抹黑啦??
再翻一次,
連魚肉也黑了!!
哈哈哈～
沒辦法!!
我只有一片,
所以沒得救!!
上桌!!
雖然外觀很落漆,
醜醜的!!
但完全不影響它的美味喔!!
所謂"塩麴"是日本很流行的一種可取代鹽巴的調味料。
以米麴、鹽和水加以混合發酵，
之中須以純手反覆搓揉，
發酵時間冬1~10週、夏近1周，
算是相當費工又費時。
塩麴可以有效提升食材的美味，
味道比一般鹽巴有層次，
還包含將近100種的酵素哩!!
鯛魚新鮮,
肉質扎實,
還帶點ＱＱ的口感,
我好喜歡哪!!
之前看到日本"塩麴漬の",
想說....應該很鹹吧??
結果不會揑!!
它的鹹味比印象中的漬物拉淡了一大半,
阿揑更可以吃到魚肉本身的鮮甜!!
夾魚肉的同時,
筷子接觸到魚皮,
有給它感覺到魚皮硬硬厚厚的揑!!
仔細一瞧,
原來這魚皮還帶著魚鱗耶!!
免驚！免驚！
背面的魚鱗可以吃啦!!
聽說如果是用烤的,
魚皮會顯得酥脆脆的!!
因為我用煎的,
所以略略地酥脆中,
還有一點ＱＱ的感覺,
也很好吃喔!!
整個鯛魚片只有邊邊一點點魚刺,
吃起來超過癮!!
因為太好吃,
所以覺得....實在太少啦!!
話說....
本來它只要放進烤箱烤個10-15分鐘,
就可輕鬆上桌,
吃到最原味的塩麴美味!!
結果被我煎到黑黑的!!
呃....好想再吃喔!!
行不行??
因為我想用烤的啦!!
來喔!!
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